Домой Статьи Ученые выяснили, что мы определяем сахар не по вкусу

Ученые выяснили, что мы определяем сахар не по вкусу

Сахар в большом количестве присутствует в современной системе питания и является одним из самых распространенных ингредиентов продуктов питания. Считается, что сахар вызывает привыкание, пишет medicalnewstoday.com

Центры по контролю и профилактике заболеваний подсчитали, что люди в США получают около 14% калорий из добавленного сахара. Такие высокие показатели вызывают беспокойство, учитывая связь потребления сахара с диабетом 2 типа и ожирением, распространенность которых в западном мире стремительно растет.

Ученые из Колумбийского университета в Нью-Йорке обнаружили некоторые механизмы мозга, стоящие за потреблением сахара и могут объяснить, почему возникает тяга к этому продукту.

Сахар является важным источником энергии для всех животных, включая людей. У нас даже развились специализированные нейронные цепи для распознавания и поиска сахара, и они начинаются во рту. Язык имеет специфические вкусовые рецепторы для выявления сладкого вкуса. Они активируются сахаром, и посылают сигналы к мозгу.

Авторы исследования отмечают, что у животных тоже может развиться сильная тяга к сахару, даже если им не хватает вкусовых рецепторов. Более того, если животным без рецепторов воспринимающих сладкий вкус дают два напитка, один подслащенный сахаром, а второй с искусственным подсластителем, они все равно выбирают напиток с сахаром – несмотря на то, что не смогут почувствовать его вкус. Это говорит о том, что организм может распознать сахар не только на вкус, возможно, это происходит где-то дальше в пищеварительной системе.

Ученые решили найти эти дополнительные рецепторы у мышей. Они вводили сахар непосредственно в кишечник, обходя вкусовые рецепторы. Они обнаружили, что сигнал о присутствии сахара в кишечнике поступает к мозгу.

Тогда ученые сосредоточили внимание на блуждающем нерве (один из самых протяженных нервов в организме, проходит от ствола мозга до толстой кишки, и является основным каналом связи между кишечником и мозгом). Именно там они нашли группу чувствительных к сахару нейронов.

Исследователи говорят, что их открытие поможет в будущем создать искусственный подсластитель, который будет восприниматься нашим организмом так же, как сахар. Пока что низкокалорийные подсластители имеют подобный вкус, но мозг все равно способен их отличить.

Топ

5 решений, чтобы убрать с живота жир во время сна

Как убрать жир с живота в домашних условиях? Чтобы похудеть, нужно внести определенные изменения в образ жизни. Важно сократить потребление калорий и увеличить количество...

Специалисты рассказали о мытье рук при коронавирусе

Если вы плохо помыли руки, то при сушке лучше использовать одноразовые бумажные полотенца, чем автоматические воздушные сушилки, утверждают авторы недавнего исследования. Исследователи подчеркивают, что мытье...

Эксперт рассказал, когда дневной сон полезен

Если к середине дня вы чувствуете себя измотанными и раздражительными, возможно, вам нужен короткий дневной сон. На самом деле поспать днем несколько раз в...

Другие новости