Домой Статьи Стало известно, как кофе влияет на наше ощущение вкуса

Стало известно, как кофе влияет на наше ощущение вкуса

Недавнее исследование показало, что вкус сладостей ощущается более остро, если употреблять их после кофе. Об этом свидетельствуют результаты исследований Орхусского университета. Отчет об исследовании был опубликован в научном журнале Foods.

Теперь любители кофе и темного шоколада имеют научное объяснение гармоничности их сочетания. По результатам исследования, кофе делает нас более чувствительными к сладкому вкусу.

В исследовании приняли участие 156 человек. Ученые определяли, как употребление кофе влияет на обоняние и чувство вкуса. Влияние было обнаружено только на вкусовые ощущения.

“После употребления кофе участники стали более чувствительными к сладкому вкусу и менее чувствительными к горькому”, – сказал доцент из Орхусского университета Александр Фидхельстад, который участвовал в проведении исследования.

Чтобы исключить возможность, что причина изменений в восприятии вкусов кроется в кофеине, исследователи провели еще один эксперимент с кофе без кофеина. Результат не изменился. Ученые предполагают, что это результат влияния определенных горьких веществ, содержащихся в кофе.

«Это объясняет, почему кофе так хорошо сочетается с темным шоколадом. Его вкус кажется значительно мягче, горечь уменьшается, а сладость чувствуется лучше», – говорит Александр Фидхельстад.

По словам ученого, исследование проливает свет на новый аспект наших знаний о наши чувства обоняния и вкуса: «Мы уже знаем, что наши органы чувств влияют друг на друга, но мы удивились, обнаружив, что на наше восприятие сладости и горечи так легко влиять».

Ученые говорят, что в перспективе их исследование может быть использовано для уменьшения содержания сахара и снижения калорийности продуктов питания.

Топ

5 решений, чтобы убрать с живота жир во время сна

Как убрать жир с живота в домашних условиях? Чтобы похудеть, нужно внести определенные изменения в образ жизни. Важно сократить потребление калорий и увеличить количество...

Специалисты рассказали о мытье рук при коронавирусе

Если вы плохо помыли руки, то при сушке лучше использовать одноразовые бумажные полотенца, чем автоматические воздушные сушилки, утверждают авторы недавнего исследования. Исследователи подчеркивают, что мытье...

Эксперт рассказал, когда дневной сон полезен

Если к середине дня вы чувствуете себя измотанными и раздражительными, возможно, вам нужен короткий дневной сон. На самом деле поспать днем несколько раз в...

Другие новости